齐鲁晚报·齐鲁壹点 于泊升
“中午来不及做饭，在肯德基食物驿站拿一份余量食物回家，五分钟就能吃上热乎饭。”近日，在一家肯德基餐厅前，社区居民孙先生像往常一样，从冰箱中取出一份余量食物。
自2020年启动以来，肯德基食物驿站在五年间从零星试点到1100家的跨越，覆盖全国180多个城市，这不仅是一组数字的增长，更是一场关于余量食物价值重构、社区温情联结与社会可持续发展理念的深层实践。如今，这一模式已超越公益叙事本身，其可持续机制与人文温度正持续辐射至行业、社区乃至社会各个层面。
▲肯德基食物驿站
破解行业难题
塑造余量管理新范式
深夜，外卖员赵大哥送完最后一单，习惯性地走向青岛肯德基苏宁广场餐厅的食物驿站。打开冰箱，他取出一袋余量食物，“有时候是鸡翅，有时候是油条，回家热一下，再煮碗面条，非常方便。”他或许并未意识到——手中这份简单的餐食，正连接着一场关于余量食物价值重塑的深远实践。这份食物不仅温暖了深夜归家的他，也成为肯德基积极响应国家政策、系统性探索餐饮行业余量食物出路的生动缩影。
展开剩余86%▲外卖员赵大哥在肯德基食物驿站领取食物
2021年，《中华人民共和国反食品浪费法》正式实施，并明确指出了餐饮服务经营者应当采取的措施，以防止食品浪费，为餐饮行业规范余量食物处理指明方向。
而在此之前的2020年，肯德基已试点食物驿站项目，将未售完且尚在保质期内的余量食物免费提供给有需要的群体，减少食物浪费，延展食物价值。彼时行业内尚无成熟的余量食物公益分发模式，首批驿站曾面临市场接受度低、运营流程不清晰等诸多挑战。
一餐饮企业负责人郑先生告诉记者，餐饮行业在处理余量食物时常常陷入“两难”：丢弃会造成资源浪费，捐赠又担心食品安全责任。此前也有媒体报道指出，餐饮企业尝试通过捐赠处理余量食物，但实际操作中常面临管理成本等障碍。而肯德基通过反复打磨流程，制定了从收集、储存到领取的全链条标准，并通过库存管理、科学储存和透明领取流程，建立起餐饮行业余量食物管理的新范式。
“项目初期不少居民对免费食物概念不熟悉，有人甚至会把整柜食物全部拿走。”在全国首家食物驿站—广州淘金肯德基餐厅，餐厅经理黄永立提供了可行性建议助力项目落地。黄永立告诉记者，他和团队耐心解释，希望大家“按需领取”，渐渐地，社区的氛围变了，居民开始主动留一部分给别人，按需拿取，秩序在一次次理解中逐步形成。
▲广州淘金肯德基餐厅黄永立准备余量食物
“《中华人民共和国反食品浪费法》不仅是约束性法规，更是引导行业创新的催化剂。”山东大学社会学教授王忠武认为，肯德基食物驿站的意义在于将法律倡导转化为可落地、可复制的企业实践。这一模式在减少食品浪费、促进资源循环利用方面具有重要的社会价值，值得推广。
五年来，该模式在全国各地推广，既减少了食物浪费，也为行业提供了兼顾效率与责任的公益模板。
食物为媒
激活守望温情
食物驿站不仅是反食品浪费的实践平台，成为传递人与人之间温情的媒介，也悄然成为社区关系的“活化剂”。
退休的刘大姐在青岛找到一份保洁工作，忙碌的生活让她常常顾不上吃饭，肯德基食物驿站成了她经常光顾的地方。时光流转，一晃三年，刘大姐经常跟外地工作的儿子分享食物驿站的故事，说，“这种做法好，不浪费粮食”。刘大姐儿子回家时悄悄将一封感谢信塞进青岛苏宁广场食物驿站的冰箱，“感谢你们用余量食物温暖了我母亲的独居生活”。这方小小的驿站，储存的不仅是妥善管理的余量食物，更是人与人之间最朴素的守望。
▲青岛苏宁广场肯德基餐厅马鸽分享来自刘大姐儿子感谢信的暖心事
▲刘大姐儿子为肯德基食物驿站手写的感谢信
餐厅经理马鸽说：“每次整理余量食物、擦拭驿站冰箱，是再平常不过的工作。直到那天在冰箱里发现刘大姐儿子的信。那让我觉得，驿站里装的不只是余量食物，还有像刘大姐这样的长辈们被记挂的温暖。”
如果说温情是食物驿站的内核，那标准化管理就是撑起温情的架构。
对所有肯德基食物驿站的工作人员来说，将余量食物冷冻储存、密封打包、标注食用日期后存入冰箱，是常规工作。哈尔滨新阳餐厅逄月芳与伙伴们，也始终认真履行着这一流程。
▲哈尔滨新阳餐厅楼面经理逄月芳将余量食物放进食物驿站
她每日悉心完成余量食物的登记、封装与储存，她常说，要把好事儿做得更好。这份细致的坚持，连同餐厅为过往老人、环卫工人、外卖员提供的一杯热水，共同汇聚成一股暖流。
一个个驿站员工的日常，正悄然改变着都市生活的温度。食物驿站以余量为纽带，在“餐厅-社区-个体”之间编织起关爱的循环。这种模式巧妙地将商业空间转化为公益场景，让餐厅不再只是消费场所，更成为社会一角的“温情据点”。
创新玩法
让节约理念融入日常
青岛的于阿姨将食物驿站领取的炸鸡巧手烹成干煸辣子鸡块，把创意菜肴的照片分享至邻里群中，还鼓励有需要的邻居去领取余量食物，号召大家一起践行节约理念。
▲于阿姨正在为余量食物制作的美食拍照
▲于阿姨和老伴品尝用余量食物做的干煸辣子鸡块
而在广州，文立方餐厅资深副经理刘凤来也用厨艺创新传递节约理念。世界粮食日活动中，他提前调研环卫工人的口味偏好，以余量原味鸡与面条为材，巧妙融合中西风味，精心烹制出一道备受欢迎的暖心餐点。
这些源自日常的微小创新，正悄然推动着节约理念的落地生根。肯德基持续通过多元活动，将反食品浪费的倡导转化为可参与、可体验的生活实践——让惜食之风，从口号沉淀为习惯，从行动延展为共识。
今年世界地球日期间，肯德基跳出传统公益宣传模式，在全国各地推出“千站同行，5载自然”主题活动，通过线上、线下互动提升社区居民的节粮意识。同时，肯德基携手品牌代言人孙颖莎，在社交媒体平台通过趣味节粮科普互动，鼓励更多人践行节约粮食、减少浪费。
▲千站同行系列主题活动，品牌代言人孙颖莎线上倡导节约粮食
有业内人士分析，年轻群体是公益理念传播核心受众，肯德基通过“明星效应+趣味互动”，打破传统公益宣传刻板印象，让节粮科普从单向说教变为双向互动，更易被大众接受和传播。
在此基础上，肯德基还进一步联动各级市场监管部门，依托世界粮食日等关键节点举办反食品浪费公益活动，凝聚政企力量协同传播。这种多维度传播模式，让“余量美味不浪费，自然自在好滋味”的公益理念走进社区、融入家庭。
长效机制
构建公益生态闭环
如今，肯德基食物驿站的公益模式已完成规模化布局，其可持续运营机制日趋成熟。回顾五年发展历程，肯德基中国总经理汪涛表示：“肯德基食物驿站不仅是品牌对节约粮食的社会责任担当，更是肯德基倡行社区关爱、促进社会可持续发展的长效公益项目。用食物温暖邻里，为低碳发展贡献力量。”
▲肯德基食物驿站五周年启动仪式
从环保价值来看，食物驿站的每一份余量食物，都在为低碳环保助力。据中国青年网报道，每浪费1千克的食物，就有约5.22千克二氧化碳额外排放。按肯德基全国1100家驿站的规模估算，五年间节省的余量食物所减少的碳排放总量相当可观。
而在行业层面，这一模式更深层的意义在于其可融入日常运营的系统性设计。从项目管理到门店执行，从标准化流程到员工意识培养，食物驿站项目已成为嵌入企业肌理的长效机制。这也正是其能够五年覆盖逾180城并持续运行的核心——它探索出了一条商业与社会价值相互增益的可持续路径。
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